Recetas de Trufas de Chocolate hay muchas, y muy fáciles de hacer. Lo difícil es decidir qué receta elaborar y resistirse a acabar con todas una vez están hechas, porque cada vez que pruebas unas trufas de chocolate te parecen deliciosas.

En esta receta de trufas de chocolate Luxury Belgian . En la degustación son sublimes, los amantes de este goloso postre las disfrutaran mucho

Ingredientes

Base del relleno:

300 gramos de chocolate Luxury Belgian.
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de crema de leche
1 cucharada de jarabe de maíz (si no consiguen jarabe de maíz, más abajo les doy una sustitución).

Sabor: pueden hacer todas las trufas del mismo sabor o separar en partes y preparar de varios sabores. Algunas opciones son:
De 1 a 2 cucharadas de esencia de vainilla o almendras (dependiendo de qué tan fuerte las quieran).
De 1 a 4 cucharadas de algún licor tipo brandy, pisco, amaretto, tequila, ron (la cantidad varía de acuerdo al gusto).

Cobertura:
200 gramos de Chocolate Luxury Belgian Semiamargo 65% de cacao (si prefieren algo menos amargo, pueden usar de menor porcentaje).
1/2 taza de cocoa, coco rallano finito, nueces picadas bien chiquitas u otro tipo de chocolate (de leche o blanco) para decorar.

**Sustitución para el jarabe de maíz: colocar en una olla 2/3 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de agua y una pizca de sal. Llevar a fuego alto hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar tres minutos. Destapar y seguir cocinando hasta llegar al punto de “bola suave”; o sea que al colocar una gota de jarabe en un recipiente con agua bien fría, puedas formar una bolita dentro del agua pero se “aplaste” al sacarla del agua. Dejar enfriar. Puedes guardarlo a temperatura ambiente en un frasco tapado hasta por dos meses. **

Preparación:
1. En un recipiente mediano de vidrio coloca 300 gramos de chocolate y 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos. Ponlo en el microondas a la potencia máxima por 30 segundos. Luego, mezcla bien con una espátula.Vuelve a meter la mezcla al microondas y mueve una vez más.

En una olla chica, coloca la crema de leche y el jarabe de maíz (o sustituto) Llevar a hervir moviendo constantemente. Debe cocinarse hasta que espese y se vea el fondo de la olla.Retira la mezcla del fuego y viértela sobre el chocolate y la mantequilla del paso anterior.

Deja reposar (sin mover) por 2 minutos. Pasados los 2 minutos, utiliza una espátula y combina la mezcla con movimientos envolventes. Te va a quedar un ganache cremoso y homogéneo.

Agrega el saborizante que hayas elegido (separa el ganache en varios recipientes si es que vas a hacer trufas de varios sabores) y combina con movimientos envolventes hasta que vuelta a quedar uniforme. En este caso, yo estoy utilizando 1 cucharada de esencia de almendras.

Vierte el ganache en un recipiente plano de vidrio  y mételo a la refrigeradora por lo menos 1 hora.

En realidad yo recomiendo 3 horas ¡pero 1 hora es lo mínimo!

Para formar las trufas: tomar pequeñas porciones y formar pequeñas bolitas de aproximadamente 1 ½ cm (3/4 pulgada) de diámetro.Colócalas en una placa para galletas o en un plato grande cubierto con papel manteca .Cuando hayas terminado de formar todas las bolitas, mete la placa a la refrigeradora por lo menos 30 minutos. Nuevamente, si puedes dejarlas ahí por más tiempo, ¡mejor!

Variaciones de las trufas

A la receta básica puedes añadir ciertos ingredientes para hacer versiones de las trufas. Puedes hacer regalos diferentes o combinarlas todas en una sola cajita.

Trufas con moca

Cuando derritas el chocolate en baño de maría, añade una cucharadita de café instantáneo en polvo junto a la crema de batir refrigerada.

Trufas con nueces

Sustituye el cacao en polvo por nueces, almendras o avellanas picaditas para unas trufas algo más coloridas.

Si no quieres guardar las trufas de chocolate Luxury Belgian en el congelador, déjalas reposar en el frigorífico hasta el momento de degustarlas para que estén más consistentes. ¡Buen provecho!