RSS
 

Archivos de la categoría ‘Recetas de chocolate’

Fresas con chocolate

25 ene

Fresas con chocolate

Para realizar esta sencilla receta necesitas Fresas, chocolate oscuro, chocolate y blanco. Facilitar tu preparación utiliza pinzas de cocina, manga pastelera, dos tazas para derretir a el chocolate y una bandeja.

Ingredientes:

12-14 Fresas grandes
1/2 Taza de chispas de chocolate negro
1/4 Taza de chispas de chocolate blanco

Preparación:

Lava cuidadosamente las fresas, sécalas y organízalas, posteriormente vierte las chispas de chocolate dentro de una de las tazas y derrite el chocolate en el microondas por aproximadamente 30 segundos lo revuelves y si no esta lo suficientemente líquido repite el procedimiento cuantas veces sea necesario.
fresaSeguidamente agarras una a una las fresas y la empapas con el chocolate previamente derretido, espera alrededor de unos segundos y colócala sobre una bandeja, así sucesivamente con cada unas de las frutas. Acabado este procedimiento refrigéralas por alrededor de 30 minutos a una hora.

Para decorar:

Haz el mismo procedimiento con el chocolate blanco (derretirlo hasta que se pueda usar con facilidad). Colócalo dentro de una manga pastelera y deja volar tu imaginación, puedes realizar puntos, flores, rayas, círculos, etc. Luego de adornarlas vuélvelas a refrigerar hasta el momento de servir.

Fuente: chocozona.com

 
Sin comentarios

Posteado en Recetas de chocolate

 

5 Recetas de postres de chocolate

17 ene

Los postres de chocolate son la primera cosa que se me viene a la cabeza cuando pienso en preparar algo dulce… ¿qué tendrá el chocolate para que resulte tan adictivo y tentador para grandes y pequeños?… mousse de chocolate, chocolate con churros, galletas de chocolate, brownies, tarta de chocolate… las combinaciones son infinitas, y aunque tiene mala fama debéis saber que es infundada, ya que tiene numerosas propiedades beneficiosas para el organismo.

Los mayas denominaron al chocolate como el alimento de los dioses, y tiene numerosas propiedades nutricionales, pero sí es cierto que especialmente en el caso de los niños hay que consumirlo con moderación.

Contiene nutrientes como el calcio, el fosfato, proteínas y otros minerales que son indispensables para el crecimiento de los niños. Además, contiene sustancias naturales, como los flavonoides, que protegen el organismo frente a enfermedades cardiovasculares, por sus efectos antioxidantes. Eso sí, la cantidad de consumo indicada para niños saludables de 1 a 4 años es de, máximo, 50 gramos al día.

Pero, entendiendo que hay que tomarlo con moderación lo cierto es que un postre de chocolate, como éstos que os hemos recopilado hoy, son algo de lo que no hay por qué prescindir en días especiales…

Postres de chocolate

Mousse de chocolate negro

Ingredientes

  • 340 g de chocolate negro/chocolate semiamargo Luxurie Belgian The chocolate fondue (recomendado) , cortado en trozos
  • 115 g de mantequilla, cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de café instantáneo descafeinado disuelta en 2 cucharadas de agua caliente
  • 4 huevos grandes, separados
  • 1/8 cucharadita de cremor tártaro
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Derretir el chocolate y la mantequilla en un bol mediano al baño María. O fundirlos en un microondas a fuego medio durante unos 1 1/2 minutos. Revolver de vez en cuando para acelerar la fusión. Cuando esté derretido y suave, mezclar con el descafeinado en polvo disuelto y las yemas de huevo. Retirar del fuego y reservar.
2. En un recipiente limpio y seco, batir las claras de huevo y la crema de tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Poco a poco, espolvorear con el azúcar, batiendo a velocidad alta hasta alcanzar el punto de nieve. Incorporar 1/4 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate para aclararlo. Incorporar las claras de huevo restantes hasta que esté completamente mezclado. Poner el mousse en copas y refrigerar por lo menos 2 horas para solidificarlo.

Mousse de chocolate blanco

  • 1 hoja de gelatina
  • 175 gramos de chocolate blanco picado
  • 250 ml de nata o crema de leche espesa

1. Remojar la gelatina en agua fría hasta que esté blandas, escurrir y exprimir el exceso de agua.
2. Vierte 125 ml de crema en una cacerola y llevar a ebullición. Retirar del fuego. Agregar la gelatina y revolver hasta que esté suave. Colocar el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor y verter la crema encima de esto. Reposar durante 30 segundos y revolver hasta que poco a poco esté amalgamado. Dejar que se enfríe.
3. En otro tazón, batir la nata restante hasta alcanzar el punto de nieve e incorporar a la mezcla de chocolate blanco enfriado. Retirar el vaso de la nevera y rellenar la parte superior con el chocolate blanco y permitir que se asiente.

Para el montaje:

Cubrir con salsa de chocolate o con Nocilla o Nutella

Fuente: Trissalicious

Trufas de chocolate Luxurie Belgian

http://www.thechocolatefondue.com.ar/blog/?p=844

Tarta de chocolate

http://www.thechocolatefondue.com.ar/blog/?p=1081

Coulant de chocolate

El coulant de chocolate es un bizcocho caliente con el interior relleno de chocolate líquido, de manera que cuando lo partimos este volcán de chocolate se derrama sobre el plato y la cuchara. Una auténtica delicia que tiene su origen en Francia de la mano del cocinero Michel Bras… ¡que lo disfrutéis!

Coulant de chocolate

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 130 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 500 g de chocolate
  • 600 cc. de crema de leche o nata líquida
  • 40 cc. de leche
  • 80 g de harina 0000
  • Mantequilla para untar
  • Harina para espolvorear

Preparación del coulant de chocolate:

Batimos los huevos con el azúcar. Colocamos en un bol el chocolate junto con la mantequilla y lo derretimos a baño maría o en el microondas. Retiramos y mezclamos hasta integrar bien el chocolate y la mantequilla.

Batimos con una batidora eléctrica el chocolate derretido y los huevos batidos. Añadimos la nata líquida o crema de leche, la leche y la harina tamizada. Mezclamos bien.

Volcamos en moldes individuales untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Metemos en el frigorífico durante dos horas y en el momento de consumirlos introducimos en horno a 230ºC de 7 a 8 minutos.

Finalmente dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos. Se debe servir inmediatamente. Se puede servir con helado o nata montada.

Es muy importante respetar los tiempos y la temperatura indicados de cocción en el horno para que el coulant de chocolate tenga la consistencia adecuada.

Imagen: Marina & Albert

 
Sin comentarios

Posteado en Recetas de chocolate

 

Torta de chocolate con lentejas de colores The chocolate fondue

06 dic

INGREDIENTES

80 gramos cacao amargo.
300 gramos manteca.
1/4 kilogramo azúcar.
6 huevos.
300 gramos harina.
1 cucharada polvo para hornear.
100 gramos fécula de maíz.
100 gramos de miel.
1 cucharada de mermelada.
1 cucharada de especias para torta.
Confites o lentejas  de colores ( linea de The Chocolate Fondue LENTEJAS DE COLORES CONFITADAS

Relleno:

1 taza de leche.
3 yemas de huevo.
3 claras de huevo1 cucharada de harina.
100 gramos de azúcar impalpable.
1 sobre de gelatina sin sabor.
Ralladura de un limón.
Un chorro de licor.

Baño:
1/4 kilogramo chocolate cobertura.

Cómo Preparar Torta de Chocolate confitada

Mezclar la manteca con el azúcar y añadir uno a uno los huevos mientras se continúa batiendo muy bien para lograr una consistencia cremosa. Incorporar la miel, el cacao y las especias.

En un bol, colocar la harina, la fécula y el polvo de hornear; mezclar e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, mezclando muy bien con cuchara de madera. Añadir finalmente la mermelada, preferentemente de ciruelas.

Relleno:

Batir las claras a punto de nieve. Mezclar aparte las yemas con el azúcar impalpable, la harina, la leche, la ralladura de limón y la gelatina. Colocar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que hierva. Dejar entibiar y añadir las claras mezclando suavemente. Finalmente incorporar el licor.

Cortar en capas la torta, colocar la crema y apilar. Luego poner en la heladera hasta enfriar bien. Derretir a baño María el chocolate cobertura y cubrir con éste la torta. Puede decorar con conejitos y huevitos de mazapán.

En la parte superior se colocan los confites o lentejas de colores que a los niños tanto les gusta y ademas da un colorido a la presentación.

 
Sin comentarios

Posteado en Recetas de chocolate

 

Cheesecake de chocolate

10 nov

INGREDIENTES

Mantequilla , aceite de canola sabor mantequilla en aerosol

200 gramos de Galletitas

1 cucharadita de Polvo para hornear

700 gramos de Queso doble crema , light

20 gramos de Sustituto de azúcar , granulado para cocinar

60 gramos de Azúcar

300 mililitros de Yoghurt natural sin azúcar

5 piezas de Huevo

1 cucharadita de Esencia de vainilla

300 gramos de Chocolate amargo (Belgium)

1/2 cucharadita de Sal

Modo de preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Para la base moler las galletas y rociarlas en un recipiente 10 disparos de  Mantequilla uno a uno.

3. Agregar una cucharadita de polvo para hornear. Colocarla en un molde redondo para hornear, compactar bien con la ayuda de una cuchara, o con la mano, a modo de formar una base de galleta.

4. Aparte vaciar el queso en un recipiente, incorporar el azúcar, el yogurt, los huevos, la esencia de vainilla y una pizca de sal, agregar el chocolate previamente derretido a baño maría y batir hasta incorporar, agregar al molde de la base de galletas.

5. Llevar al horno a baño maría de 30 minutos aproximadamente a una temperatura de 160°C.

Tips

Para que mantenga la forma al desmontar el cheesecake, es necesario dejarlo enfriar, así como usar un molde desmontable. El chocolate amargo es aquel hecho con granos de cacao, sin utilizar leche ni azúcar. Es el más utilizado para repostería,

Presentación

Puedes acompañar este delicioso postre con una bebida caliente, ya sea un té o un café.

 
Sin comentarios

Posteado en Recetas de chocolate

 

Dia del Maestro: regalos con chocolate

11 sep

Panqueques de chocolate


1.  El primer día de clase no fue tan pesado. Por el contrario. Fue tan livianito…la Maestra nos recibio con mucho amor y cariño en la entrada y nos recuerda a Mamá…

2.  Las requeteabuelitas – o algunos señores de la antigüedad – decían: “Mens sana in corpore sano”. Que quiere decir algo así como: “Estomago lleno para pensar mejor”

3.  Por eso mismo publicamos esta receta especialmente para las maestras y porque no las mamás que son Maestras de la vida: para que lo hagas hoy mismo. ¿Imaginaste algo más rico que un panqueque? ¡Un panqueque de chocolate! Seguro que ella se pondrá contentísima!

4. Paso a paso: Pon en un bol ¼ de taza (tamaño desayuno) de cacao dulce junto con ¼ de harina común, 2 cucharadas gordas de azúcar y un huevo. Y bate todo con un batidor de alambre, agregándole ¼ de taza de leche, hasta que se haga una pasta lisita, sin grumos. Déjala descansar 15 minutos.

5.  Luego haz los panqueques como siempre: calienta bien una sartén chiquita y derrite en ella un poquito de manteca. Cuando la manteca haga “Chrrrr”, echa un poco de pasta y, con la agarradera, toma la sartén y muévela en forma circular para que la pasta se extienda bien.

Deja cocinar sobre el fuego, moviendo la sartén (como si estuvieras cepillando), hasta que la superficie esté sequita. Entonces, con una espátula (¡otra cosa que no tenga hoja ancha, no!) deslízala por debajo del panqueque y dala vuelta enseguida sobre la sartén (¡cuidado con el piso!).

Deja cocinar unos segundos… ¡y listo! A medida que hagas los panqueques, apílalos y espolvoréalos con azúcar molida. Luego… ¡rellénalos – o no – con lo que quieras

BOMBONES DE CHOCOLATE CON ESTUCHE Y TODO

En The Chocolate Fondue, tenemos todo tipo de moldes de bombones, con formas sumamente delicadas, para que tus bombones parezcan comprados en la mejor bombonería. Podrás elegir distintas placas con diferentes formas y de esta manera asegurarte una gran variedad.

Para que realmente queden bien, deberás utilizar chocolate de calidad, para eso te recomendamos el chocolate The Chocolate Fondue Luxery Belgian, podrás elegir según la preferencia del agasajado: chocolate semiamargo, con leche, blanco y de color. ¡Tenemos todo a tu disponibilidad!

La propuesta de esta semana es que los chicos le regalen a el maestro en su dia ¡una caja de bombones hecha por ellos! Unos forraran una cajita para ponerlos; otros dibujaran la tarjeta con un corazón así de grande y el mensaje que le quieran escribir, y entre todos ¡harán los bomboncitos mas ricos y fáciles que puedan imaginar! ¿Listos? Tomen nota… y ¡glup!

LO QUE LLEVAN(para 4 docenas)

  • Chocolate cobertura oscuro, un paquete de 150 gramos
  • Pirotines de papel, bien chiquitos (de 2 cm centímetros), 4 docenas
  • Moldecitos redondos, chiquitos y lisos, para tarteletas (igual tamaño)
  • Dulce de leche de repostería, 3 ó 4 cucharaditas (más o menos…)
  • Almendras peladas, sin la piel marrón, 100 gramos (optativo).

  1. Corten el chocolate cobertura en trocitos, con un cuchillo, y colóquenlo en un tazón. Apoyen el tazón en la boca de una cacerolita que contenga agua hirviendo hasta la mitad (pero lejos del fuego). Este calor bastará para derretir el chocolate. Revuelva hasta que esté bien disuelto.
  2. Distribuyan dentro de cada moldecito un pirotín de papel. Reserven la cuarta parte del chocolate para hacer las tapitas y, con el resto, viertan una cucharadita (tamaño café) dentro de cada pirotín, y extiéndanlo con un cuchillo chico (de esos que se usan para la manteca o el que les parezca mejor), forrando totalmente el pirotín.
  3. Apoyen los pirotines en una bandeja y colóquenlos un ratito en el freezer, hasta que el chocolate se endurezca (un minuto). Retiren la bandeja del freezer y rellenen cada picotín con una cucharadita de dulce de leche de repostería, hasta llegar un poquitito más abajo del borde del pirotín. Alisen bien y vuelvan la bandeja al freezer un minuto más. Retiren nuevamente y cubran el dulce de leche con otra capa del chocolate cobertura reservado, tapándolo bien. Vuelvan a estacionar los bombones en el freezer (otro minutito), hasta que el chocolate este bien duro, ¿si?
  4. ¡Y llego la hora de desmoldar los bombones! Retírenlos cuidadosamente de los moldecitos; y, más cuidadosamente aún, despéguenle el pirotín que tiene pegado y que… ¡saldrá hecho añicos! Déjenlos boca abajo para que se les noten las rayitas que les quedarán en los costadosy péguenles en la superficie, usando siempre chocolate cobertura, media almendra blanqueada (sin la piel marrón), o un trocito de nuez o media cereza glasé… ¡y otra vez al freezer, para fijar el collage!

FINAL
Ahora, a ponerlos en pirotines de colores o envolverlos en papelitos brillantes y… ¡a la caja! ¿Vieron que es cierto cuando digo que la cocina es una fábrica interminable de mimos? Para nuestro querido maestro/a, estos bombones tendrán impresos la marca más importante del mundo, que sólo puede leerse con el corazón de ustedes: amor. ¡Glup!

 
Sin comentarios

Posteado en Ideas y decoracion, Recetas de chocolate

 

Trufas de chocolate Luxury Belgian

24 ago

Recetas de Trufas de Chocolate hay muchas, y muy fáciles de hacer. Lo difícil es decidir qué receta elaborar y resistirse a acabar con todas una vez están hechas, porque cada vez que pruebas unas trufas de chocolate te parecen deliciosas.

En esta receta de trufas de chocolate Luxury Belgian . En la degustación son sublimes, los amantes de este goloso postre las disfrutaran mucho

Ingredientes

Base del relleno:


300 gramos de chocolate Luxury Belgian.
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de crema de leche
1 cucharada de jarabe de maíz (si no consiguen jarabe de maíz, más abajo les doy una sustitución).

Sabor: pueden hacer todas las trufas del mismo sabor o separar en partes y preparar de varios sabores. Algunas opciones son:
De 1 a 2 cucharadas de esencia de vainilla o almendras (dependiendo de qué tan fuerte las quieran).
De 1 a 4 cucharadas de algún licor tipo brandy, pisco, amaretto, tequila, ron (la cantidad varía de acuerdo al gusto).

Cobertura:
200 gramos de Chocolate Luxury Belgian Semiamargo 65% de cacao (si prefieren algo menos amargo, pueden usar de menor porcentaje).
1/2 taza de cocoa, coco rallano finito, nueces picadas bien chiquitas u otro tipo de chocolate (de leche o blanco) para decorar.

**Sustitución para el jarabe de maíz: colocar en una olla 2/3 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de agua y una pizca de sal. Llevar a fuego alto hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar tres minutos. Destapar y seguir cocinando hasta llegar al punto de “bola suave”; o sea que al colocar una gota de jarabe en un recipiente con agua bien fría, puedas formar una bolita dentro del agua pero se “aplaste” al sacarla del agua. Dejar enfriar. Puedes guardarlo a temperatura ambiente en un frasco tapado hasta por dos meses. **

Preparación:
1. En un recipiente mediano de vidrio coloca 300 gramos de chocolate y 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos. Ponlo en el microondas a la potencia máxima por 30 segundos. Luego, mezcla bien con una espátula.Vuelve a meter la mezcla al microondas y mueve una vez más.

En una olla chica, coloca la crema de leche y el jarabe de maíz (o sustituto) Llevar a hervir moviendo constantemente. Debe cocinarse hasta que espese y se vea el fondo de la olla.Retira la mezcla del fuego y viértela sobre el chocolate y la mantequilla del paso anterior.

Deja reposar (sin mover) por 2 minutos. Pasados los 2 minutos, utiliza una espátula y combina la mezcla con movimientos envolventes. Te va a quedar un ganache cremoso y homogéneo.

Agrega el saborizante que hayas elegido (separa el ganache en varios recipientes si es que vas a hacer trufas de varios sabores) y combina con movimientos envolventes hasta que vuelta a quedar uniforme. En este caso, yo estoy utilizando 1 cucharada de esencia de almendras.

Vierte el ganache en un recipiente plano de vidrio  y mételo a la refrigeradora por lo menos 1 hora.

En realidad yo recomiendo 3 horas ¡pero 1 hora es lo mínimo!

Para formar las trufas: tomar pequeñas porciones y formar pequeñas bolitas de aproximadamente 1 ½ cm (3/4 pulgada) de diámetro.Colócalas en una placa para galletas o en un plato grande cubierto con papel manteca .Cuando hayas terminado de formar todas las bolitas, mete la placa a la refrigeradora por lo menos 30 minutos. Nuevamente, si puedes dejarlas ahí por más tiempo, ¡mejor!

Variaciones de las trufas

A la receta básica puedes añadir ciertos ingredientes para hacer versiones de las trufas. Puedes hacer regalos diferentes o combinarlas todas en una sola cajita.

Trufas con moca

Cuando derritas el chocolate en baño de maría, añade una cucharadita de café instantáneo en polvo junto a la crema de batir refrigerada.

Trufas con nueces

Sustituye el cacao en polvo por nueces, almendras o avellanas picaditas para unas trufas algo más coloridas.

Si no quieres guardar las trufas de chocolate Luxury Belgian en el congelador, déjalas reposar en el frigorífico hasta el momento de degustarlas para que estén más consistentes. ¡Buen provecho!

 
Sin comentarios

Posteado en Recetas de chocolate

 

Regalá bombones artesanales: hechos con tus propias manos

14 ene

El Día de los enamorados está cada vez más cerca, y por supuesto en The chocolate Fondue no queremos que te sorprenda desprevenido.
El chocolate y el amor, siempre han ido de la mano. Durante décadas los hombres intentaron conquistar a la mujer con todo tipo de bombones.
La variedad de bombones que hay para regalar es infinita, pero hoy te proponemos que te animes a elaborar los bombones con tus propias manos ¡Qué mejor regalo para agasajar a esa persona tan importante!

Podrá parecerte difícil, pero afortunadamente no lo es.
En The Chocolate Fondue, tenemos todo tipo de moldes de bombones, con formas sumamente delicadas, para que tus bombones parezcan comprados en la mejor bombonería. Podrás elegir distintas placas con diferentes formas y de esta manera asegurarte una gran variedad.

Pero…¿Cómo hacemos los bombones?
Pueden ser simples ó rellenos, todo depende del gusto de tu pareja. Obviamente, que si lo deseas puedes hacer de los dos.
Para que realmente queden bien, deberás utilizar chocolate de calidad, para eso te recomendamos el chocolate The Chocolate Fondue Luxery Belgian, podrás elegir según la preferencia del agasajado: chocolate semiamargo, con leche, blanco y de color. ¡Tenemos todo a tu disponibilidad!

Y por supuesto, te confiamos una de nuestras mejores recetas, para elaborar 50 bombones, para los cuales vas a necesitar:

2 moldes con la forma que tú desees
140 g de chocolate amargo de cobertura troceado ó en pastillas.
90 g de chocolate con leche de cobertura troceado ó en pastillas.
1 taza de avellanas picadas finamente.

Con estos ingredientes ya estás preparado para hacer arte con tus propias manos.
Fundimos el chocolate amargo y el chocolate con leche al baño maría. Removemos con cuidado con una espátula para amalgamar ambos ingredientes.
Apartamos de fuego y continuamos batiendo con una varilla ó con la espátula para enfriar y solidificar ligeramente la masa.
Incorporamos las avellanas picadas. Vertemos la masa en los moldes y nivelamos la superficie con una espátula.
Cubrimos los moldes con papel transparente de cocina y los colocamos en la heladera. Cuando el fondo sea transparente, volcamos los moldes sobre la mesa, damos un golpe seco y extraemos los mismos.

 
1 comentario

Posteado en Ideas y decoracion, Recetas de chocolate

 

Volcan de Chocolate

07 dic

volcan-de-chocolateProbablemente, alguna vez te hayas encontrado con esta imagen -o alguna muy similar- en la web y, sin dudas, se te hizo agua la boca. Y no es para menos, parece el postre perfecto ¿no? Justamente, el Volcán de Chocolate es una receta muy conocida en el ambiente “chocolatero” y hoy queremos compartir con vos el paso a paso para que tu plato quede igual -pero igual- a la fotografía.

Vas a necesitar…

Huevos 4
Yemas 4
Azúcar 80 gr
Chocolate semiamargo Cobertura 220 gr The Chocolate Fondue Luxury Belgian
Manteca 220 gr
Harina de trigo 0000 60 gr
Crema batida

Ahora la preparación…

Precalentamos el horno a temperatura máxima (220°C).

Colocamos en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batimos a blanco.

Fundimos a baño de María el chocolate Luxury Belgian  con la manteca. Incorporamos la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.

Tamizamos la harina y la integramos con suavidad.

Distribuimos la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos durante 5 minutos. Retiramos y desmoldamos en caliente.
Si querés, podés acompañar con crema batida sin azúcar.

¡Ojo! Para que este postre tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

 
5 comentarios

Posteado en Recetas de chocolate

 

Chocolate Blanco Casero

07 dic

Hoy empezamos la semana con una receta, muy corta y fácil, sobre cómo hacer chocolate blanco casero. Se puede comer solo o usar para otros platos de repostería. La preparación de chocolate blanco no es para nada complicad y con esta receta casera aprenderás a hacerlo de manera artesanal, para deleitar a los tuyos o para comercializarlo. ¡Una exquisitez!

Ingredientes

- leche de soja en polvo, 1/3 taza
- azúcar, 1/3 taza
- manteca de cacao, 1/2 taza
- agua, 1/2 taza
- lecitina de soja, 1/2 cda
- esencia de vainilla, 1 cda

Preparación

Colocamos a baño María el agua, el azúcar y la leche de soja en polvo, hasta que se disuelvan e integren los ingredientes. Retiramos del fuego.

Añadimos la manteca de cacao y revolvemos para que se unifique todo.

Agregamos la lecitina de soja y, por último, la esencia de vainilla, mezclando bien.

Dejamos enfriar y llevamos a la heladera.

En cuanto se enfríe completamente estará listo para que lo disfrutes. En muchas de las recetas de cocina con chocolate, podés sustituir el chocolate negro The Chocolate Fondue uxury Belgian , por este chocolate blanco casero, para obtener otras variantes.

 
Sin comentarios

Posteado en Recetas de chocolate

 

Recetas de chocolate

14 nov

Los frutos secos oleaginosos constituyen una fuente de minerales y de materias grasas beneficiosas que contienen porcentajes elevados de ácidos no saturados. Sus aromas delicados recuerdan los de ciertos granos de cacao de los tipos criollo o trinitario. Se trata de un maridaje perfecto, tanto con el chocolate negro de The chocolate Fondue como con el chocolate con leche.de The chocolate fondue ¿Pero qué tipo de frutos secos podemos combinar con chocolate?

Almendras: las amargas se emplean como aromatizantes (en productos lácteos). Las dulces se presentan sin cáscara para la fabricación de praliné. Las peladas o blancas se emplean en la pasta de almendra. Las podemos encontrar enteras, troceadas o picadas en bombones y tabletas de chocolate.

Avellanas: fueron el primer fruto que se añadió al chocolate sólido, una innovación suiza, creación de Kohler en 1830. Su textura y sabor hacen de las avellanas uno de los ingredientes más usados en chocolatería (tabletas, praliné, cremas para untar).

Coco: su carne blanca (también denominada copra) se utiliza fresca, en conserva o seca y rallada. Habitualmente, este fruto es asociado al chocolate blanco (en tableta o repostería) y al chocolate con leche (barritas con chocolate).

Nuez: su aroma y su ligero amargor combinan a la perfección con el chocolate, tanto negro como con leche, independientemente de si se trata de una nuez colocada sobre un bombón o una torta con nueces y chocolate.

Pistacho: se combina con el chocolate en forma de pasta de almendras con pistacho o crema helada, aunque también se utiliza para decorar bombones.

Pasas de uva: las más grandes se suelen cubrir con chocolate y las pasas de Corinto (de menor tamaño) forman parte de los rellenos de las tabletas. Maceradas en té, vino o ron, perfuman las tortas y galletitas, sobre todo con chocolate.

Ahora manos a la obra… ¡A ver si te animás a hacer esta torta de chocolate con frutos secos! Es para 8-10 personas y lleva:

-    55 gr de avellanas sin cáscara
-    60 gr de almendras peladas
-    180 gr de harina + 10 gr para el molde
-    1 cucharadita de levadura en polvo
-    40 gr de cacao en polvo
-    140 gr de pasta de almendra
-    165 gr de azúcar impalpable
-    4 huevos
-    2 cl de leche
-    55 gr de pistachos sin cáscara
-    70 gr de chocolate negro cobertura de The Chocolate Fondue
-    180 gr de manteca derretida + 15 gr para el molde

cake-frutos-secosPrimero vamos a precalentar el horno a 150º C. Ponemos las almendras y las avellanas en una bandeja de pastelería y las tostamos de 12 a 15 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Las troceamos un poco.

Luego tamizamos la harina con la levadura y el cacao.

Introducimos la pasta de almendra y el azúcar en una ensaladera, trabajamos la masa hasta que adquiera una textura arenosa. Añadimos los huevos de uno en uno. Batimos de 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla presente una textura homogénea.

Después vamos a añadir la leche y la mezcla de harina, levadura y cacao tamizados. Seguimos trabajando hasta que la masa sea completamente lisa.

Con una espátula, incorporamos las avellanas y las almendras troceadas, los pistachos enteros, el chocolate negro en trocitos y la manteca derretida.

Ponemos el horno a 180º C. Untamos con manteca un molde de 20 cm de diámetro aproximadamente, vertemos la masa y horneamos durante una hora. Cuando la torta esté cocida y una vez fuera del horno, la dejamos entibiar durante 10 minutos antes de desmoldarla sobre una rejilla.

¡Que la disfruten!

 
Sin comentarios

Posteado en Recetas de chocolate